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官方辟谣倒闭背后:贤合庄食安问题由来已久 口碑下滑

来源:蓝鲸TMT网      时间:2021-06-10 16:34:10

一直以来,明星创业项目都备受争议,尤其是在餐饮领域:口味不佳、价格昂贵、服务差劲等等,似乎正日益成为明星餐饮店的代名词。

近日,陈赫名下贤合庄火锅店倒闭风波再次将人们的目光吸引至此,虽有官方进行辟谣,称国内门店仍在正常运行,但网友们似乎并不关心,而是在辟谣声明下方齐声声讨贤合庄火锅店的种种问题,态度十分一致。“一心只为捞金、挣快钱的项目,终究失了口碑、丢了用户。”一位餐饮从业者如是说。

据了解,目前贤合庄全国门店已突破800家,除成都太古里一家直营外,其他均为加盟店。有媒体曾粗略统计,光加盟费这块,陈赫等背后的股东收益就已超3亿元。如此看来,品牌方的确是赚得盆满钵满。不过,对比之下,加盟商似乎过的并不太好。媒体报道显示,近期福州贤合庄门店关闭原因便是利润太低,经营难以维继。

对此,贤合庄团队或许并不在乎,毕竟背后倚靠着四川至膳,有其助力,新兴加盟门店还是会如“雨后春笋”般不断涌现。正如贤合庄官方在辟谣声明所说,福州区域准备另择新址开店。

官方辟谣倒闭背后:贤合庄食安问题由来已久,口碑下滑

自带流量的明星加盟店或许不香了。

近日,有报道称,陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭,随后相关话题一度登上微博热搜首位,引发大量关注。据上述门店店长透露,关店原因是利润太低,继续开下去只能是亏本。

对此,6月9日,贤合庄回应称:自从2019年贤合庄品牌全新升级之后,福州地区仅开出一家贤合庄,近期因为疫情、地理位置和经营管理等多方面原因决定闭店,并准备另择新址开店。整个福建省内,其余的贤合庄门店均在正常运转。而对于加盟店长提及的亏本一事,贤合庄并未做任何回应。

不过,在上述回应之下,网友们的态度十分明确且统一,翻阅评论发现,其中对于产品的批评已完全盖过对门店运营情况的关心,且部分网友还在辟谣声明下方表达了自己的遗憾之情。

图片来源:微博评论截图

事实上,上述网友并非无端指责,过往报道显示,贤合庄门店曾多次出现食品安全问题。

去年8月,有网友通过短视频爆料,称在陈赫等明星投资的贤合庄火锅内吃出异物,锅底不仅有蠕动蛆虫,甚至捞出“蜗牛的腰子”和袋装防腐剂。不过,贤合庄官微对此回应称,经内部调查,大量内容为虚假信息,更有甚者是恶意杜撰。然而,次月,上海市市场监管局公布的第33期省级食品安全抽检信息显示,贤合庄位于上海的旗舰店被检出餐具中有大肠菌群。

另外,2021年3月,曾有记者在未要求办理健康证明的情况下进入南昌红谷滩贤合庄火锅店成为后厨员工,进行卧底调查。据该记者透露,贤合庄牛肉在发臭掉地的情况下,依旧捡起来继续出售;一滴红油也不浪费,塑料袋直接进锅煮;原料发臭后反复“泡”去异味就算是了事了。此前,还有网友爆出,其在贤合庄深圳某门店就餐时,在肥牛里吃出塑料片。

躲得过问题产品,躲不过店内装修。几个月前,“陈赫火锅店天花板掉落烫伤顾客”一事曾迎来一波热议。据了解,当时一对夫妻在贤和庄杭州万达店内用餐,妻子被掉落的天花板砸中头部和手臂,造成右臂骨折,其丈夫也被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。

倚靠四川至膳,贤合庄生意看似To C实则To B

门店频频出事、口碑下滑,贤合庄难道就不担心顾客流失吗?

或许如此。从贤合庄品牌的发展经历来看,他的目标群体似乎并非C端消费者。

据了解,贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌,2015年5月正式开始营业。随后,贤合庄一直处于小规模经营状态。

直至2019年,陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司,贤合庄的发展正式迎来转折。

据媒体报道,2019年至2020年这一年多时间,贤合庄火锅店便开出700多家,平均一天一家,开店速度远超火锅巨头海底捞。截至目前,贤合庄全国门店已突破800家,除成都太古里一家为直营店外,其他均为加盟店。

是的,“加盟”二字即是贤合庄取得上述“辉煌成就”原因所在。据媒体粗略统计,正式开放加盟的这段时间,贤合庄背后团队仅加盟费的收益就已超3亿元,B端加盟商已然成为品牌方眼中待收割的“韭菜”、名副其实的“香饽饽”。

而在这其中起到重要推动作用的,便是四川至膳。明星站台吸引流量和关注、幕后公司统一操作运营、加盟商被吸引投钱拓店等等,四川至膳凭借这一系列标准化套路,帮助着关晓彤、孙艺洲在内的一波又一波明星发展副业、打造加盟品牌。

汇客云客学院研究总监王家曾在接受蓝鲸记者采访时表示,火锅品类和奶茶品类是目前餐饮行业工业化程度最高的品类之一。而加盟则将这种原本工业化程度极高的店铺进行了短期快速复制,对于明星而言只要坐享加盟费即可,无疑是一项性价比绝佳的投资,尤其是在厮杀惨烈的餐饮市场。是啊,对于明星来说,“空手套白狼”式的赚钱生意,何乐而不为呢?

在朱丹蓬看来,上述模式之下,明星基本上都是甩手掌柜,并没有太多精力和专业知识去管理品牌及门店,因此都会选择加盟的形式,交给第三方去运营,但如此一来,品牌及门店整体的运营不良,结局也只能是昙花一现。

明星创业,为捞金亦或是真心想做品牌,人们心中自有定论。对于加盟商来说,一家将运营权全数交与第三方平台的品牌,是否值得入驻,也还有待细细考量。

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