吃春菜是迎春的民俗,被称为"咬春"、"嚼春"。早春时节,各种春菜在很多地方上市。在上海,几乎每个摊位都有卖荠菜、马兰头等南方春菜。在众多的春菜中,香椿是最珍贵的。在上海一家菜场,不少摊位在显眼的位置摆放着一小捆香椿头,价格在每公斤60元至90元左右。
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